但東育ちの梅を自然塩（減塩）と紫蘇で漬け、土用にはいると梅をいったん干してからまた漬け直す、土用干しの梅干しです。1年寝かし、2年もの、3年ものとして出荷します。お茶受けに、おにぎりに、 お茶漬けにと好評です。